在城市化越来越广泛的今天，不少的野菜都身价翻倍的受到了城市人的追捧，尤其是那些至今仍然无法被人工种植的农村土生土长的野菜，更是个个身价百倍，要换到我们小时候那可是想都不敢想的事，毕竟野菜大片生长这种东西根本没有人愿意去采摘，只做打发孩子玩耍的玩物而已，不过现在即便是农村，也很难找到野菜的踪影了，更别说有些野菜还需要在特定的环境里才会出现呢，比如我们今天要说的这个，地皮菜。地皮菜又叫地木耳或是地软，它和木耳很像，但本质上却是一种藻类植物，外表是胶状层包裹而成，内里却是藻类植物的丝互相攀爬缠绕而成，在营养成分上，它比银耳和木耳都要丰富得多，尤其是蛋白质含量，甚至高于鸡蛋。而且这是一种雨后才有的野味，在不下雨的日子里，它是收缩起来的干货，生长在丘陵和平原的岩地、草地以及水边的堤坝上，相当耐旱，直接拿起来的话到手一搓就碎，所以相当难以采摘，而在下雨天，它同木耳一样也会遇水膨胀，便于我们采摘，不过因为表面有一层胶质，好像洗不干净一样，农民都嫌它太脏，一般不怎么去采摘它。不过嘛，不管是什么东西都是这样的，有人讨厌就有人喜欢，虽然农民们嫌弃它脏兮兮，城里的人却当它是宝贝，晒干以后一斤破百元，这当然不会是无缘无故，一个最根本的原因就是它高昂的营养价值，它的蛋白质含量很高，脂肪却很低，是一种很好的低脂肪营养野菜，蕴含着丰富的维生素和微量元素，长期服用可以维护人体内的氨基酸平衡，增进人体的健康，增强身体免疫能力，维生素还可以治疗夜盲症，同时还可清热解毒，补充营养，更难能可贵的是，它的各种营养成分都和人体的新陈代谢息息相关，非常适合儿童和青少年人群食用。虽然地皮菜的营养很丰富对人体很好，但是再好的东西也不能轻易随意食用，要注意你自己的身体是否能够承受，况且，地皮菜也有很大的缺点，那就是它本性寒凉，而且因为外层是胶状物质比较湿滑，胃脏和脾脏不是很好的人绝对不能过多食用，还有孕妇和产后妇女、体寒痛经的人也要注意不能食用地皮菜。
